المكونات:
- ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
- بصلة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 ملاعق طعام من عصير الليمون.
- ملعقة طعام من الكمون..
- ربع كيلو من الطماطم المقطعة إلي شرائح.
- كيلو سمك فيليه.
- حبة من الفلفل الأحمر وأخضر وأصفر مقطع علي شكل حلقات.
- حبة من الجزر كبيرة مقطعة إلي حلقات رفيعة.
- باقة من الكرفس.
- باقة من البقدونس ويفرم فرما ناعماً.
- باقة من الكزبرة الطازجة وتفرم فرما ناعماً.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقتان طعام من معجون الطماطم.
الطريقة:
1- في وعاء كبير قومي بخلط الثوم، البقدونس، الملح، الكزبرة، الكمون وعصير الليمون خلطا جيدا، ثم تبلي شرائح السمك بنصف كمية الخليط.
2- قومي بتحضير طاجن الفرن وضعي أولا ورق الكرفس ثم ضعي فوقها حلقات الجزر ثم حبات الفلفل الملون وبعد ذلك نصف كمية البصل.
3- إخلطي معجون الطماطم مع مقدار كوب صغير من الماء، ثم أضيفي إليهم ما تبقي من خليط البقدونس والكزبرة وأخلطيهم جيداً، ثم ضعي نصف الكمية علي ما وضعتيه في الطاجن.
4- رصي السمك المتبل فوق كل ما وضعتيه في الطاجن، ثم أضيفي ما تبقي من البصل ثم الطماطم، ثم أسكبي مزيج معجون الطماطم المتبقي، ورشي الوجه بزيت الزيتون.
5- غطي الطاجن بفويل وضعيه علي النار حتي يغي ما بادخله، ثم ارفعيه من علي النار وضعيه في الفرن لدة ساعة أو حتي تمام النضج. ثم أنزعي الفويل وأتركي الطاجن في الفرن لبضع دقائق حتي يتحمر الوجه، وسيصبح جاهزا للأكل.